« L'index glycémique » a l'importance spéciale pour les patients diabétiques :

Les diabétiques qui mangent des nourritures avec un index glycémique élevé (gi) rapidement éprouvent une transitoire en sucre de sang, qui peut négativement stimuler les cellules d'îlot qui sont déjà nuies. La fluctuation rapide du glucose sanguin endommagera également des vaisseaux sanguins, qui est pour mener aux complications vasculaires du diabète à long terme.